Enkel sockerkaka med fyllning

Enkel och smarrig sockerkaka som kan varieras i smaksättning. Det är den kladdiga fyllningen som ”gör” kakan. Den kallas för Sverigekaka eller pensionärskaka och kanske finns det fler namn än så. Receptet innehåller originalfyllningen men testa att byta ut mot kanel (och kanske lite stekta äpplen) eller vaniljsocker och kardemumma eller citronkräm. Funkar även alldeles utmärkt som tårtbotten.

Grundrecept (men själv gräddade jag min kaka i en mindre form och proportionerade därför utifrån 2 ägg)

Smet

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 dl kokhett vatten

Fyllning

100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker (alternativ, socker+kanel, kanelstekta äpplen, kardemumma+vaniljsocker, citronkräm etc)

Gör så här:

Värm ugnen till 170-180 grader. Smörj och bröa en rund form
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en skål. Blanda mjöl och bakpulver väl och rör ner det i äggblandningen. Rör ned det kokheta vattnet.
Häll smeten i formen och grädda ca 30 min. Låt kallna.
Smält smöret till fyllningen i en kastrull. Häll i mjölk och låt koka upp någon minut. Rör ner vaniljsockret (eller valfri smaksättning).
Dela kakan till två bottnar (jag gjorde tre bottnar eftersom jag använde en form med ca 20 cm diameter)
Häll fyllningen på alla bottnar (på ”skär-ytan”). Bred/fördela ut över bottnarna.
Sätt ihop bottnarna och pudra ev över med florsocker.