Vad blir det för mat? Idétorka…

Det var just det, vad blir det för mat… och vart fasen har matinspirationen tagit vägen? Är dessutom ensam hemma ett par dagar och det är ju tråkigt att laga mat då. Gick runt lite plan- och håglöst i mataffären och hoppades att nåt skulle ”tala till mig”. Men inget hände – förrän jag kom att tänka på en podd jag lyssnade på häromdagen. Där tipsades om en superenkel variant på gazpacho, som dessutom skulle vara så fantastiskt bra för hyn, haha. (Det är tydligen nåt med morot och tomat i kombination, soppan rekommenderades att intas dagligen).

För en portion behövs två dl grönsaksbuljong, i riven morot, fyra coctailtomater, en halv vitlöksklyfta, 1 msk olivolja, salt och peppar.

Jag adderade dessutom lite gul lök, rödvinsvinäger och lite basilika. Buljongen värmde jag i kastrull och blandade/mixade sen allt i ”stavmixer-burken” tills soppan blev finfördelad. Jag vet att gazpacho ska vara kallt men jag tyckte att den var supergod lite mer ljummen. Efter soppan blev det en annan favorit, vattenmelon med fetaost, basilika och olivolja. / Maria <3