Kikärtsbiffar med asiatisk touch
Jag vet inte hur det är för er, men för mig kan middagsfrågan vara både himmel och helvete. Vissa dagar finns det noll inspiration och lust men nästa vecka flödar idéer och då är fixandet en ren fröjd. Och däremellan är det rätt okej. Kvällens middag blev kikärtsbiffar med sötpotatismos. Oftast när jag lagar mat är det svårt att dela ett exakt recept eftersom jag för det mesta bara tar det jag hittar i kylen. Kikärtsbiffar, t ex har jag gjort massor med gånger men förmodligen aldrig på samma sätt. Men det blir oftast lika gott vad man än har i dem. Därför vill jag verkligen uppmana alla att utesluta eller lägga till smaker och råvaror efter tycke och smak. Gurkmeja som står med i receptet nedan, använder jag ofta i mat för dess antiinflammatoriska effekter. Se till att kombinera med svartpeppar som sägs öka den goda effekten. Mitt middagstips och mina biffar idag gjorde jag så här:
Biffar:
- 1 pkt ekologiska linser
- 1 dl salta jordnötter, grovhackade
- 1 ägg
- 1,5 tsk sambal oelek
- 2 msk fish sauce
- 1 lime, både rivet skal och saft
- 1/2 gul lök, finhackad
- 1 liten riven morot
- 1 msk maizenamjöl
- Lite riven färsk vitkål
- Ca 4 cm zucchini, grovrivet
- Ca 1/2 dl riven ost riven ost
- Gurkmeja, krydda/pulver
- Svartpeppar, några drag med kvarnen
- Koriander, hackad
- Bregott till stekning
Sötpotatismos
- I mellanstor sötpotatis
- 3 amandinpotatisar (bara för att jag hade dessa i skafferiet sen tidigare)
- 1/2 – 1 dl Grädde
- Smör
- Salt och svartpeppar
