Tom ka ”lax”

Urban åkte ner till släktingar i Vänersborg och jag tog en lugn hemmakväll, helt slut efter veckan och diverse småkrämpor. Men innan jag landade i soffan lagade jag soppa till middag, Tom ka med lax. Mitt lilla soppkok gjorde jag så här:

Tom ka lax

• 1 burk kokosmjölk
• 2 dl vatten
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 – 1 röd chili, urkärnade och finstrimlad
• 1-2 msk finhackad färsk ingefära
• 1,5 citrongräs, ca fem-cm bitar
• 1,5 msk fisksås
• Ev lite salt
• 1 tsk socker eller några droppar agavesirap
• 1,5 lime, saften av
• 6 -8 små broccolibuketter
• 6-8 små blomkålsbuketter
• 10 st skogschampinjoner, delade i halvor
• 190 g salmalax (om man vill utesluta fisk är det bara att addera mer broccoli, blomkål, zucchini mm)
• Koriander
• 1 msk neutral olja