Filodegspaj med spenat och feta till middag

En frasig paj med spenat- och fetaostfyllning och en sallad blev kvällens middag. Fort gick det att göra och gott blev det. Googlade runt på lite olika recept och gjorde sen mitt eget hopkok med Jamie Olivers recept som utgångspunkt. Faktiskt första gången jag använde filodeg. Trodde att det skulle vara så svårt och stressigt för jag hade hört att filodegsarken torkar så fort och går då sönder, men så himla känsliga var de inte.

Jag började med att sätta på ugnen på 200 grader och fräste ihop två stora påsar babyspenat i lite smör i stekpanna. Blandade därefter ihop fyra ägg med ett och ett halvt pkt fetaost, lite riven lagrad ost, lite rivet citronskal. Filodegen la jag ark för ark lite omlott på bakplåtspapper (tillräckligt stort så att det hänger över kanten på en stekpanna och räcker till att täcka över fyllningen som ett paket) och penslade varje ark med olja och pudrade lite cayennepeppar över. Gjorde så i fyra lager innan jag lyfte över allt, även bakplåtspappret, i en stekpanna med handtag i metall som tål att stå i ugn. Tryck försiktigt ner degen i stekpannan och blanda ihop spenaten och ostblandningen och häll ner i degen. Vik över/ täck fyllningen med deg. Jag hade för mycket deg och fick klippa bort lite. Klippte även bort lite papper.

Innan pannan ställs in i ugnen, värm den några minuter på plattan så gräddas degen även under. Sen in i ugn 15-20 minuter tills pajen fått fin färg. Smaklig spis! / Maria <3