Dumplings med krabbfyllning

Dumplings har jag ju ätit några gånger men alltid på restaurang. Har tänkt att det är komplicerat att göra dem men ville ändå testa härom helgen. Och det var betydligt enklare än vad jag föreställt mig! Degen består av mjöl, salt och vatten och fyllningen sätter endast fantasin gränser för. Jag hade salladskrabba på burk i skafferiet och bestämde mig för att använda den som huvudingrediens. Jag googlade på olika degrecept som jag sen minskade, eftersom jag skulle ha det till en förrätt och inte en hel varmrätt. Jag valde också att servera i en buljong. Det här blev åtta stycken dumplings:

Dumplingsdeg:

1 dl vetemjöl special

En nypa salt

Ca 0,5 dl kokhett vatten

Koka upp vattnet och häll ner i mjölet och saltet och blanda. Jag blandade i behållaren som hör till min stavmixer. Degen ska bli mjuk och smidig. Viktigt att degen inte torkar så lägg degen i plastburk eller påse och ta fram vartefter du formar och kavlar ut åtta tunna och jämnstora rundlar.

Fyllning, förslag:

1 burk salladskrabba
Salladslök
Koriander
Rivet skal av en halv citron och lite citronsaft efter smak
1/3 tsk sambal oelek
Ev lite riven ingefära
Lite finriven parmesan (behöver man ju inte ha i om man tycker det låter konstigt)

Blanda ihop och smaka av. Addera kryddor el syra efter tycke.

Ta fram degplattorna, en i taget, och lägg ca en msk fyllning mitt på. Fukta med vatten runt om degkanten, det blir som klister, och vik och kläm därefter ihop kanterna så att det blir tätt. Lägg de färdiga dumpningarna i kokande vatten. Koktid ca 3 minuter, de är färdiga när de flyter upp till ytan. Servera med någon dippsås (eller i buljong som jag gjorde på vatten, japansk soja, lite sambal, riven ingefära), / Maria <3