Rotfruktsbiffar
När fantasin och middags-idéerna tryter är det lätt att tänka att ”det finns ingenting hemma”. Men av just ”ingenting hemma” lyckades jag svänga ihop ett par riktigt goda rotfrukts/grönsaksbiffar med fetaoströra. Bella kom över på middag och det här blev precis lagom för oss två:
Biffarna
- ca 10 cm zucchini
- 1 morot
- 2 mellanstora potatisar
- 1/2 gul lök
- 1/2 tsk salt
- 1 ägg
- Svartpeppar
- Cayennepeppar
Fetaoströra
- 1/2 fetaost
- Ett par matskedar creme fraiche
- Ruccola, en näve
- 2-3 msk rostade pumpakärnor och solrosfrön
- Lite olivolja
- Salt och peppar
- Riv zucchini, morot, potatis och lök. Lägg allt i ett durkslag, salta och lägg en tyngd över för att pressa ur vätskan. Låt stå och rinna av.
- Blanda alla ingredienser till fetaost- röran, gärna i en liten matberedare (jag har en liten med lock som man ansluter stavmixern till).
- Pressa bort så mycket vätska som möjligt från grönsaksrivet. Lägg över i en skål och rör ner ägg och kryddor.
- Smält/bryn smör i stekpanna och klicka ut rivet i små runda klickar. Sänk värmen och stek 3-5 minuter på varje sida beroende på hur tjocka biffarna är.
- Servera med sallad och fetaost-röran. Smaklig spis! / Maria <3
